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小肥羊被曝卫生失范地上敲骨直接扔汤锅(组图)|im电竞lol投注

发布时间:2021-02-13    来源:im电竞lol投注74588

本文摘要:厨师需要在地上敲打牛骨,去除后放入锅中煮汤。

厨师需要在地上敲打牛骨,去除后放入锅中煮汤。在厨房里,员工必须把菜单和夹子扔向羊肉。采书:新快报记者林默文/图专业:新快报记者尹辉冬天渐进,广州火锅店生意兴隆。

食客们“不吃火锅唱歌”的时候,火锅店的食品卫生状况也变得不引人注目了。最近,新快报记者潜入全国著名火锅店——小肥羊广州小北店。作为一家上市公司,小肥羊在火锅行业具有代表性,记者通过仔细观察这个小肥羊分店的厨房,记录了客观规范的火锅店食品卫生状况,试图让食客们更好地消费。

小肥羊小北路店附近的广州站,旁边是越秀公园,人流大,店生意依然疯狂。记者潜入的这一天,店里每天没有200桌饭量,客人迟到也要对立。10月27日,新快报记者回到该店受雇于配菜工。

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录用当天,一位等值厨师长向记者非常简单地说明了小肥羊店的工资包括、工作时间、工作岗位的决定。最后他通知记者是否有体检。当记者说没有体检时,这位厨师长回应说可以等到每月签合同再做。

他让记者先试制三天,单位是厨房小菜。这三天,记者这个配料工从洗碗到洗菜,从吃肉味到做肉卷,基本上只做了厨房的工作。小北店的厨房整体很干净,没有油污也没有异味。记者发现考工三天内,在饮食高峰后的空闲时间不打扫员工各自负责管理的区域。

厨房里最少的设备是冷库,用于留下肉类和各种食品。蔬菜也有专用的低温储藏室。但是,在考工的三天里,记者也发现小肥羊小北店厨房的清洁公共卫生只是表面功夫,那是操作者中有很多不规范的不道德,食品卫生没有很多问题。问题1 :餐具浸泡后,有油污的汤锅浸泡后,不消毒的小肥羊小北路店的客人使用的餐具和放菜的肉的餐具在厨房的洗碗池一并去除。

厨房里有洗碗机。洗碗的步骤是一明、二浸、三消毒。

第一步是打扫放了洗涤剂的水里返还的餐具剩下的东西,放在洗碗机专用的篮子里,送到洗碗机的传送带上,篮子慢慢从传送带横穿洗碗机,从另一端出来,餐具消毒完毕。最后把餐具分类排列,餐具没有放在专用的消毒柜里。新快报记者分的是最后的工作,把洗碗机出来的餐具分类排列。

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记者感到吃惊的是,从洗碗机出来的餐具附着有油污和食物残渣等,非常引人注目。餐具经过洗碗机,只被高温热水冲洗过,我注意到没有专业的紫外线消毒等过程。

把餐具分开摆放时,记者拒绝戴棉线手套。其主要作用是防止熨烫、减振和洗手餐具。但是,关于还残留着明显油污和残骸的餐具,也只是用手套擦干净后再摆放,没有其他的去除和消毒过程。

筷子使用前用热水去除一次,其他餐具必须经过上述步骤基本使用。记者找到员工吃饭时,用热水冲洗餐具,买餐具。

记者发现,盛汤的锅需要分别被取出,用装有洗涤剂的水浸泡锅,然后用自来水去除两次,再送到货币价值的锅之间使用,没有经过充分的消毒措施。问题2 :挖肉丸不戴手套玩了游戏手机后,需要料理记者的访问调查时发现的。

员工拿餐具的时候必须拿回来。我没有戴手套。餐具被拿走使用的过程中再次容易被污染。

例如,给客人倒茶的茶杯,员工必须一边把手指放在茶杯的墙上,一边抓住一些茶杯,放在桌子上。新闻快讯记者发现除了洗碗期间戴棉线手套以外,其他员工在操作中没有戴手套。记者就这个问题通知过厨师长,“现在没有戴手套,所以操作者不方便。

如果拒绝的话,我同意戴手套”。小肥羊厨房考工三天,新快报记者从洗菜、切菜、挖肉、吃肉、放锅底漆,这些工作都做过,没有戴手套,也没有戴手套的员工。

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特别是做手团子、糨糊卷、面条时,对公共卫生的拒绝更严格的地方,情况也一样,员工们需要用手,操作前没有特别拒绝洗手。记者在挖肉卷之前刚烫发扔桌子,之后马上开始做肉卷,发现有做手丸子的员工。有些年长的员工不喜欢在空闲的时候拿着手机玩游戏。

有工作的时候,需要把手机放在裤袋里再做饭。把配餐交给服务员时,为了让服务员区分应该把各种菜送到哪张桌子上,无论是刚做好的面包甜食还是羊肉卷,员工都需要用备忘录用的夹子把手伸进菜里。


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